2024年12月28日，经过严格的评审和筛选，第一批“广东老字号”名单终于正式对外公布。位于东莞市茶山镇的华美食品，凭借其深厚的历史底蕴、精湛的传统技艺和卓越的产品的质量荣耀上榜。华美食品是集产业链及终端销售为一体的烘焙公司集团，拥有广东东莞、湖北仙桃、河北保定3个厂区，自动化生产线吨以上。作为发展和成长于东莞的广东第一批“老字号”，华美承载着城市历史，珍藏着百姓记忆，同样也在不断诠释着老字号企业“守正创新”的竞争法则。

  对于大多数消费者来说，华美和月饼紧密相连。每逢中秋，华美的月饼总是陪伴着千家万户。但在华美二代接班人袁瀚钊的心中，华美的月饼不只是一块糕点，它既是华美发展的重要起点，也是华美探索标准化、全国化道路的重要标志。

  “华美是国内最早用标准化技术将月饼卖向全国的企业。”袁瀚钊谈起父辈的努力，脸上总是充满自豪。在过去，传统手工作坊主导月饼制作，每家口味、大小、质量都不一样，产量也低。于是，1993年，华美决定引入工业化理念做月饼，建立标准化生产流程。将一块块高质、美味且带有浓厚中秋文化的月饼，送到全国消费者的餐桌上。

  “在我们父辈的那个年代，月饼是稀罕又珍贵的食品。只有在中秋，家里条件好的才能吃到。”华美创立以来，除了生产月饼，也做面包、饼干等烘焙产品。但月饼因为中秋文化的缘故，最先被大家熟知。随着月饼名气慢慢的变大，华美也凭借它打响了品牌，在全国烘焙市场站稳脚跟，之后又不断拓展别的产品，一步一步发展起来。

  在袁瀚钊眼里，月饼不只是摆在货架上等待售卖的商品，更像是一根无形的纽带，一头连着源远流长的中秋文化，另一头系着人们之间深厚的情感。随着逐步接手华美的工作，他越来越关注年轻人对中秋文化的理解和传播。“这和产品营销售卖具有同等的价值。”袁瀚钊坚定地说。

  2023年6月，华美食品集团斥巨资打造了全球首家月饼主题文化馆——华美月饼梦工厂，标志着华美食品集团“研发生产+文化旅游”双轮驱动策略进一步深化，其规模超过10000㎡，对标3A级工业旅游示范点而建，将月饼文化与山海经文化融合一体。他希望让人们通过历史、地理、物品等多重维度，重新理解月亮和中秋的意义。在与小朋友互动设计上，袁瀚钊尤为用心。他笑着提到：“我女儿每周最喜欢的事情，就是回来做月饼。”

  这座博物馆不仅是华美的企业文化名片，更是袁瀚钊心目中“爱的作品”。他认真地说：“从长远角度考虑，当大家对中秋文化充满热爱，自然而然就会对月饼产生喜爱之情。对华美而言，更是优良中华文化一代代传承的财富。”他期望通过主题馆，让更多人重新重视中秋文化，推动月饼市场的良性发展，也让华美的品牌内涵更加丰富。

  2022年，华美食品提报的广式月饼制作技艺获批第八批广东省非物质文化遗产代表性项目，自小跟随父亲学习月饼制作技艺的袁瀚钊成为非遗传承人。从接过这份荣誉的那一刻起，他便深感责任重大。“希望能够通过传承人的影响力，让更多人了认识非遗，了解非遗，喜欢非遗。”

  2022年，华美食品获批第八批广东省非物质文化遗产代表性项目，华美将家族技艺与大师经典技艺融合一致，形成了它在选料、面皮制作、馅料煮制、包馅、烘饼等工序中独树一帜的制作技艺。至第六代传承人袁瀚钊，广式月饼逐渐形成皮薄馅丰，滋润柔软，图案花纹，玲珑浮凸，油润光亮，色泽金黄的特点。

  在之后的日子里，袁瀚钊组织团队投入非遗文化传播的工作中。组织举办各种各样的研学和体验活动，在这过程中，他惊喜地发现，慢慢的变多的年轻人开始对民间传统文化展现出浓厚兴趣，这种积极的趋势极大地鼓舞了袁瀚钊。让他更加坚定了将非遗文化融入工作和生活的信念。

  谈及月饼行业，袁瀚钊有自己的思考。“其实，同行之间并不是竞争关系，而是文化传播的合作伙伴。”他坚信，当更多同行都从弘扬中秋文化的方面出发，一起努力，一定能实现一起发展、共同繁荣。

  在袁瀚钊心中，“老字号”不该是被传统束缚的陈旧符号，相反，是拥有深厚底蕴、亟待焕新的宝藏。他希望华美可成为一个“陪伴型品牌”。“我希望华美的月饼，能够让更多人产生的情感记忆——我爸妈喜欢吃，我小时候爱吃，未来也希望给我的小朋友吃。”

  “美味和快乐。”当被问到希望能够通过华美月饼给消费者传递何种情感时，袁瀚钊开心地回答。“美味”是华美对品质的庄严承诺；而“快乐“，则是情感体验的升华。“当消费者咬下一口华美月饼，美味在舌尖绽放，节日的温暖也在心底蔓延开来。这份温暖，源自家人围坐的温馨，传递着民间传统文化的脉脉温情。”他坚信，这样的初衷，能让华美月饼在岁月里一直陪伴着人们，让这份温暖的情感世世代代传递下去，永不落幕。

  当被问到华美最困难的时刻，袁瀚钊沉思了很久，“好像没有。”他笑着说：“困难是一定有的，但过去后再回首，也是一次宝贵的经验，面对挑战，关键的是用什么心态去对待，乐观很重要。”

  袁瀚钊有自己的处事哲学，“退一步看问题”。他解释道：“很多现在看似无解的问题，把时间拉长去看，提高一个维度去看，都能够找到答案。”正是这份乐观与担当，让他在管理和经营中从始至终保持韧性与活力。

  袁瀚钊的故事，是时代关于传承与创新的缩影。他从一块月饼出发，将企业的责任延展到中秋文化和非遗传承中，用现代化思维让传统焕发新的生命力。

  “华美的产品，不仅要满足味蕾，更要温暖人心。”他相信，月饼不单单是节日里的甜点，更是连接一代又一代人情感的桥梁。他希望能够通过不断地努力，能够让中秋文化在未来绽放出更加耀眼的光芒。无论是在产品创新、文化传播还是非遗传承上，他都一步一个脚印地前行，为企业和社会创造着更多价值。